Bucuria de a fi | Alimentele enzimatice și starea de bine
Publicat de Rotar Mirela, 28 octombrie 2026, 10:15
Ce legătură există între fermentație, sănătatea intestinală și secretul longevității? În Japonia, anumite microorganisme sunt folosite de secole în prepararea alimentelor. Un exemplu este Aspergillus oryzae, cunoscută drept mucegaiul koji, apreciată pentru rolul său în procesele de fermentație.
La Sovata, naturalistul Ioan Costa, pe care l-ați cunoscut deja în rubrica Bucuria de a fi, a dus mai departe explorarea acestei ciuperci, pe care o cultivă într-un laborator cu profil unic în România. Cercetările sale au deschis și o direcție surprinzătoare: utilizarea enzimelor pentru frăgezirea și transformarea cărnii:
Ascultă rubrica Bucuria de a fi, cu Emanuela Aranyos, pe frecvențele 102,9 FM, 98,9 FM, 94,9 FM-Borsec și online pe www.radiomures.ro, de luni până vineri, în emisiunile „Bună dimineața, Transilvania!”, „Pulsul zilei” sau „Sens unic”, iar duminică emisiunea ,,Bucuria de a fi”, între orele 11 și 13.
Autor: Emanuela Aranyos
